|
|
Paling - Zalm Timbaaltje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 komkommer
1 bakje bieslook
100 gr. gerookte palingfilet
2 eetl. citroensap
4 eetl. olijfolie
1 1/2 theel. Italiaanse kruiden, 100 ml. crème fraîche
600 gr. gerookte zalmfilet
1/2 bakje tuinkers
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 1/4 deel van de komkommer en leg deze apart voor later. Halveer de rest van de komkommer en schraap hier met een theelepel de zaadjes uit. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
Knip de bieslook fijn en snijd vervolgens de palingfilet in dunne reepjes.
Voeg alles bij elkaar in een kom. Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie, de italiaanse kruiden en zout & peper naar smaak.
Roer dit goed door elkaar.
Voeg, op 1 eetlepel na, de dressing en de crème fraîche bij het mengsel van de paling, komkommer & bieslook.
Bekleed de koffiekopjes aan de binnenkant ruim met plastic folie (laat ze enigszins over de rand van het kopje hangen).
Bedenk de folie nu met de plakjes zalm. Zorg ervoor dat de binnenkant van de kopjes geheel bedekt zijn en laat de zalm eveneens over de rand van de kopjes vallen.
Schep vervolgens de palingsalade in de kopjes en druk het licht aan. Vouw de palingsalade dicht met de overhangende zalm.
Vouw nu de folie dicht en zet de kopjes een uur in de koeling.
|
|
|